Ropogós, aranybarna és tökéletes. Az igazi magyar komfortétel, ami generációkat köt össze.
Ez nem egy szimpla hús. A Buja rántotthús az a fogás, ami visszavisz a családi asztalhoz, ahol minden hangos, valódi és ahol igazán jó enni. Prémium alapanyagok, hagyományos receptek és az a plusz, ami csak akkor születik meg, amikor mindenre odafigyelnek.
A tökéletes rántott hús elkészítésének titka a Buja Disznó(k)-nál a részletekben rejlik. A válogatott, magas minőségű sertés mindig friss. A panírozás során használt négyféle morzsa - köztük az osztrák, a magyar és a japán pankó - egyedi textúrát és ízt kölcsönöz a húsnak. A sütés három különböző hőmérsékleten történik: először magas hőmérsékletű olajban, majd disznózsírban, végül pedig egy kis vajban, ami garantálja a hús tökéletes állagát.
Válogatott magyar sertés, kézzel klopfolva
Minden a hússal kezdődik. Hónapok tesztelése után kiválasztott, prémium minőségű magyar sertéshúst használunk. Minden szeletet kézzel, gondosan klopfolunk le, hogy egyenletes vastagságot kapjon - ez a titka annak, hogy a sütés során mindenhol tökéletesen készüljön el.
Négyféle morzsa tökéletes keveréke.
Ez nem egy egyszerű panírozás. Négyféle morzsát keverünk össze: osztrák, magyar, japán pankó és egy titkos távol-keleti variáns. Ettől lesz a Buja rántotthús olyan, amilyen máshol nem kapsz – kívül ropogós, belül pedig különösen gazdag textúrájú és ízű.
Három hőmérséklet, három fázis, egy tökéletes eredmény
Bíró Lajos saját fejlesztésű, hármas hőmérsékletű sütési eljárása teszi igazán különlegessé a húst. Először magas hőmérsékletű repceolajban indul a sütés, majd disznózsírban folytatódik, végül egy kis vajban fejeződik be. Ez a három lépés garantálja: kívül ropogós, belül omlós, minden alkalommal.
Óriás szelet, fél kiló boldogság
Ami a tányérra kerül, az nem egyszerűen rántott hús, az az eredeti ÓRIÁS RÁNTOTTHÚS, ami majdnem fél kilót nyom. Tökéletes pároknak és családoknak, hogy együtt osszák meg ezt a gasztronómiai kalandot. Bíró Lajos receptje, több mint egy évtizede változatlan minőségben naponta friss olajban, friss alapanyagokból.
A Buja Disznó(k) nem csupán egy étterem. Ez egy forradalmi koncepció, amely a hagyományos magyar rántott húst veszi alapul, és új, innovatív módon gondolja újra.
Az ötlet Bíró Lajos fejében született meg, aki mindig is hitt abban, hogy a legegyszerűbb ételből is rendkívülit lehet alkotni, ha az alapanyag kiváló és a technika tökéletes. 2015 őszén a Belvárosi Piacon nyitotta meg az első Buja Disznó(k) étkezdét, és azóta egy egész birodalmat épített a rántotthús köré.
A filozófia azóta sem változott: válogatott magyar sertéshús, klopfolva, négyféle morzsából készült panírban, hármas hőmérsékletű sütési eljárással elkészítve. Nincs kompromisszum, nincs rövidítés. Az olajat naponta többször cseréljük, a húst sosem panírozzuk előre, és minden szelet csak rendelésre készül.
Több mint egy évtized alatt az étterem folyamatosan fejlődött: új helyszínek, új receptek, új kulináris technikák gazdagították az étlapot. De az alapító eredeti szándéka változatlan maradt: gasztronómiai kiválóság, kompromisszumok nélkül. Az eredmény az eredeti ÓRIÁS RÁNTOTTHÚS, ami majdnem fél kilót nyom, és amelyért az emberek ma is sorban állnak.
Keress minket a városban vagy a Balatonnál. A rántotthús mindenhol rád vár.
Nagyon jó hely! Kedves a személyzet! A Vietnami májgombócleves, rántott sertés fül és rántott kacsamáj nagyon finom volt és hatalmas adagot kaptunk!
Barátságos környezet, bőséges adagok, otthoni ízek jellemzik a helyet. Kiszolgálás gyors volt. Aki teheti próbálja ki, nem bántuk meg, hogy betértünk.
Isteni finom rántott hús, ami hatalmas! Ők nem paníroznak előre, csak ha rendelés van! Gyorsan elkészül az étel.
Nagyon jó hely! Kedves a személyzet! A Vietnami májgombócleves, rántott sertés fül és rántott kacsamáj nagyon finom volt és hatalmas adagot kaptunk!
Barátságos környezet, bőséges adagok, otthoni ízek jellemzik a helyet. Kiszolgálás gyors volt. Aki teheti próbálja ki, nem bántuk meg, hogy betértünk.
Isteni finom rántott hús, ami hatalmas! Ők nem paníroznak előre, csak ha rendelés van! Gyorsan elkészül az étel.
Csatlakozz egy ikonikus magyar márkához és építsd fel saját éttermedet a Buja Disznó(k) támogatásával.
Több mint egy évtizedes tapasztalat és egy olyan termék, amit az emberek szeretnek.
Képzés, marketing és operatív segítség az első naptól kezdve.
A Buja Disznó(k) nem csak étterem, hanem egy magyar tradíció, amit te is építhetsz.
